Brouwerij Timmermans
Beschrijving
De brouwerij Timmermans werd gesticht in 1781 en is daarmee één van de oudste lambikbrouwerijen. Op het einde van de 19de eeuw werd de brouwerij uitgebreid met een mouterij, een fruitkwekerij en een café. Brouwerszoon Frans Timmermans zette de boerderij en fruitkwekerij stop en spitste alles toe op brouwerij en café.
De brouwerij Timmermans is sinds 1993 onderdeel van de groep John Martin. Het is nog steeds één van de grotere ambachtelijke lambikbrouwerijen. Er worden zowel lambik, geuze en faro gemaakt als fruitbieren zoals kriek, perzik en framboos.
Het authentieke karakter van de brouwerij werd behoudené; bewijs daarvan is het label van International Taste & Quality Institute (iTQi, de belangrijkste onafhankelijke organisatie van chef-koks en sommeliers dat geheel gericht is op het beoordelen en bekend maken van de best smakende spijzen en dranken). Dit label werd gehaald door Brouwerij Timmermans. Verder wordt er samengewerkt met gastronomische partners, zoals de Jeunes Restaurateurs d’Europe.
Bieren
Gueuze-Caveau (5,5% vol. alc. ): een versnijding van Jonge en Oude Lambic, hergist op fles.
Gueuze-Lambic (5 % vol.alc.): een gefilterde versnijding van Jonge en Oude Lambic, lichtjes aangezoet.
Kriek Lambic (5 % vol.alc.) : Voor het vervaardigen van Kriek Lambic gebruikt men 100 kg Noorderkrieken voor 650 liter bier. Men laat deze krieken gedurende minsten 9 maanden weken in Lambic. Dit gebeurt nog steeds op eiken vaten.
Lambicus-Blanche (4,5% vol.alc.): Dit is een uniek witbier op basis van Lambic, gekruid met koriander curacao,…
Faro-Lambic (4% vol.alc.) is Lambic waar kandijsuiker aan toegevoegd werd.
Kriek –Lambic (4% Vol.Alc.): Op basis van de traditionele Kriek, maar aangevuld met extra kriekensappen en aangezoet.
Framboise & Pêche Lambic (4% vol.alc.) Deze bieren worden vervaardigd met 100% natuurlijke vruchtensappen en steeds op basis van Lambic.
Woudvruchten (4% vol.alc.) Lambicbasis met heerlijke woudvruchtensmaak.
Brouwerijbezoek
Bezoek uitsluitend na reservatie, elke dag mogelijk (zon- en feestdagen: overeen te komen)
Bezoek + 1 consumptie = €5 per persoon (minimum 25 personen of forfait €125)
Bezoek + drank naar believen = €10 per persoon (minimum 25 personen of forfait €250)
Groepen kunnen ter plaatse eten en de zaal huren voor seminaries, productpresentaties, evenementen, enz. (op verzoek)
Locatie
Itterbeek - Vlaams-Brabant
Adres
Kerkstraat 11 - 1701 Itterbeek
Telefoon
Tel. +32 (0)2-569 03 57
Fax +32 (0)2-569 01 98
Foodpairing - Recepten
Recepten zijn verkrijgbaar via de brouwerij.
Voorbeeldrecept: Gemarineerde zalm in Framboise met tuinkruiden en ricotta
Ingrediënten: 1 fles Framboise, 1 limoensap, 1 dl goede olijfolie, 50 gr grof zeezout, flinke draaien van de pepermolen, 2 sjalotjes fijn gesneden, 75 gr ricotta, 75 gr zure room, 2 el vers gehakte tuinkruiden, basilicum, bieslook, kervel, dragon
Bereiding: Hak de sjalot fijn, wrijf de zalm in met grof zeezout en peper, doe al de ingrediënten samen voor de marinade. Giet dit over de zalm en laat die overnachten in de koelkast. Meng de ricotta en de zure room samen met de tuinkruiden. Snij dunne sneetjes zalm en serveer met een lepeltje kruidenroom of smeer de sneden zalm in met de room, rol ze op en snij ze in schijfjes als hapje bij het aperitief.